为积极构建“粤菜师傅”人才培育体系，推动厨艺交流和岗位练兵，着力打造“台山名厨”人才队伍，8月21日，市总工会、市人力资源和社会保障局联合举办了“敬业江门·匠造产业”2023年“粤菜师傅”中式烹调项目职业技能竞赛，共有20位来自台山餐饮企业的厨师参加比赛，一起同台竞技，亮绝活、比技能。

　　本次竞赛参赛选手需要制作3道粤式热菜，其中2道菜品需以台山食材大花虾、鳗鱼为主体，余下1道为自选菜肴，由选手自拟设计烹制一道具有创新理念的粤式热菜菜肴。竞赛现场，选手们大展身手，结合自身特色，贴近当前食客饮食习惯，经过蒸、烤、煎、炸等烹饪方式，一道道色香味俱全的菜式陆续诞生。最终，黄超求凭借爆酱芝士褔袋鳗鱼、玫瑰虾米之乡和卤水鲍鱼蒸初生蛋3道菜品，以总得分95.92分，获得至尊金奖。

　　竞赛评委梁少华表示，作为中国第一侨乡，除了有得天独厚的地理环境和丰富的农副产品资源，还有浓郁的美食文化内涵。本次竞赛不仅展现出各位厨师对本土传统美食文化的传承和发扬，也反映出粤菜行业推陈出新的演变过程。竞赛根据选手的菜肴搭配、创意设计及味感、质感、观感、营养卫生、食品安全等方面进行综合评价评分。

　　举办本次技能竞赛，是对我市餐饮行业职业技能水平的一次大考，是餐饮企业内强素质、外树形象的一次检验，同时也是持续推进“粤菜师傅”工程的又一具体举措。下一步，市总工会将继续联合我市有关职能部门，广泛深入持久开展多种形式的主题劳动和技能竞赛，不断提升产业工人队伍素质，助推我市经济高质量发展。