日前，江门人社局公布2021年广东省一、二、三星级“粤菜师傅”名单，台山“粤菜师傅”陈本领从60多名候选人中脱颖而出，成为我市唯一上榜的三星级名厨。
陈本领是台山粤菜烹饪领域的领军人物，现为江门市烹饪协会副会长、台山市烹饪协会会长、台山市“粤菜师傅三名工程”专家组成员。他从业25年，曾获世界厨皇大赛中国区总决赛金奖、“江门市粤菜师傅烹饪名师专家工作室”等荣誉称号。多年来，陈本领在传承粤菜技艺上，不断推陈出新，特别是以台山特色食材创作的风味烤乳猪和爆汁乳鸽，深受食客欢迎。
粤菜师傅陈本领表示，在96年入行的，从事烹饪这行有20多年了，对这行有很深的感情在里面。
作为“粤菜师傅”，陈本领始终爱岗敬业、服务行业。他把经营好餐饮事业、做好粤菜烹饪作为奋斗目标，致力于厨艺传承、菜式创新推广。很早前，他便与广东厨艺技工学校合作，担任学校的讲师顾问，参与开展不同人群的创业就业培训，向有志成为“粤菜师傅”的学员传授经验。据了解，陈本领已带动50多人加入厨师行业，其中有不少人成为餐厅主厨、餐饮创业者、厨艺技师等。对粤菜文化传承，陈本领建议，要多从人才培养、厨艺切磋、菜式创作上多下功夫。
粤菜师傅陈本领表示，首先要培养更多优秀厨师，发挥烹饪协会的作用，要多与同行进行交流，经常参加各级的烹饪大赛，将厨艺水平提升起来。要多用台山的特色食材，创造更多独一无二的侨乡菜式。
随着“粤菜师傅”工程深入开展，星级“粤菜师傅”的认定，有助于培育和弘扬粤菜名厨工匠精神。
粤菜师傅陈本领又表示，能够获得星级“粤菜师傅”，感到非常荣幸，这个荣誉对自己来说也是一个新的起点。接下来，会加倍努力，将台山粤菜发扬光大，让大家都能爱上我们侨乡的味道。
接下来，市人社部门将紧紧围绕实施乡村振兴战略，加大人才培养力度，高质量推进“粤菜师傅”工程。
市就业服务管理中心主任岑向权表示，将以培养四星级、五星级“粤菜师傅”为目标，以广东厨艺技工学校、台山市粤菜师傅侨乡特色菜研发中心为载体，开展技能竞赛培训、菜式研发，提升台山厨师的烹饪技能和综合素质，培训选拔一支厨艺精湛、素质优良的“粤菜师傅”队伍。