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唐代沿海盛产盐
唐朝统一岭南后，推行一些有别于中原地区的政令，有利于促进岭南地区的开发和生产的发展。宋人撰的《龙城录》已对珠江三角洲地区的农业、淡水养殖业有所记载。如水稻生产的“深耕浅种，时耘时籽。却牛羊之践履，去螟之残害。勤以朝夕，滋之粪土，而有秋望，富有年矣”。《北户录》首次记下淡水养殖业的发展，“鱼即鱼令，鲤之属。育于池塘间，一年内可供口腹也”。手工业的陶瓷、纺织、编织、文具等行业也有所发展。
时属新会县之今台山地区，除水稻及淡水养殖如同珠江三角洲地区的发展外，还有一个显著的特点是，沿海的居民，利用海水煮盐。《新唐书·地理志》记：“广州新会有盐，近海百姓煮盐为业，远近自给。”新会的沿海地区，大多在今台山境内，“新会有盐”，基本是产自今台山境内的沿海地区。宋太宗时乐史写的《太平寰宇记》记载：“新会县上川洲、下川洲，在县南二百六十里大海中。其洲带山，湾浦极广，有盐田，土人煮盐为业。”宋神宗元丰年间，王存等编写的《元丰九域志》记：“新会县有海宴、博劳、怀宁、都斛、矬峒、金斗六盐场。”这6个盐场，除了金斗一个所属不明之外，5个都在今台山境内。《简明广东史》记：“北宋东西海有12个盐场：海丰2，归善1，东莞3，新会6”。由此可见，新会的盐场占了当时的一半。也就是说，今台山地区的盐场占了当时东西海总数的一半，可见其地位之重要。
唐宋年间今台山境内盛产盐，主要是利用海洋资源，其生产成本低廉，操作也较简单。明代《新宁县志》记：“海宴盐取沙淋卤而煎之；矬峒盐用稿浸水干烧灰淋水而煎之。”雷泽普编著之《新宁乡土地理》记：“宁邑盐产有二：一秆盐，一沙盐。秆盐者，用晚造(稻)之秆，置海岸，以咸潮渍之，曝干又渍。数次之后，烧为灰，复用咸潮滤之，煮其水，遂成盐。沙盐者，筑场海滨，用石灰、加沙实之，则其地坚如平石，而无缝。又筑塍以留水，如水田形，名曰盐田。潮上则满溢，潮退则停留，烈日曝之，乃成盐屑，日积加厚，久则层层冰裂矣，取起碾碎，名曰生盐。若再煮之，则成熟盐。然沙盐不及秆盐之佳。”在海宴沙边村前一带，二十世纪五十年代建设沙边盐场时，曾发现盐田的遗址。
由于唐代新会今台山境内已盛产盐，于武德八年(625年)，设置了冈州盐场进行管理。
1973年7月在兴建石花山游泳池时，发掘出两座唐墓，出土了一副“金银莲花钗”和一面“海马葡萄镜”，这些经鉴定是唐代中期的饰物。1974年10月，在那扶将军山发掘出两座唐墓，出土两个雕有镇墓兽和人物图案的陶魂坛。这些贵重的唐代饰物的出土，尤其是在比较偏远的那扶，发掘出唐代墓葬，可以引证今台山境内在唐代已经得到了进一步的开发，这个地区的生产已经有了新的发展。
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