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六畜兴旺鹅鸭多
“马、牛、羊、鸡、犬、豕、”，古称之为六畜。如今的畜牧业，除了六畜之外，还有鹅、鸭，鸡类也有竹丝鸡、山鸡、珍珠鸡等多种；二十世纪九十年代，还从国外引进鸵鸟等饲养，使台山的畜牧业出现了空前的兴旺时期。
过去，台山畜牧业以生猪、鸡、鸭、鹅为多，均以单家独户的饲养为主。1949年，全县耕牛存栏56117头，其中从事农事劳役的47843头；山羊存栏911头，生猪存栏54405头。
新中国成立后，政府采取多方面的措施，鼓励、扶持农民发展畜牧业。经过10年的发展，到1959年，全县生猪饲养量达到279466头，上市67963头，年底存栏112883头；耕牛年底存栏64352头；山羊年底存栏4277头。二十世纪六、七十年代，由于农村体制变化，一段较长时间农村将家庭饲养牲畜当成“发展资本主义”，家庭饲养鸡、鸭、鹅也要限制数量，超过了要“割资本主义尾巴”，畜牧业的发展受到极大的制约。1969年，全县生猪饲养量618441头，上市264096头，年底存栏308308头；耕牛年底存栏61385头；山羊7562头。1979年，全县生猪饲养量827951头，上市361892头，年底存栏466059头；耕牛年底存栏55883头；山羊饲养16518头。1977年，我县还发展了饲养梅花鹿和奶牛，养鹿主要在赤溪龙潭养鹿场；饲养奶牛主要在附城红星林场。全县共饲养梅花鹿59头，奶牛114头。
改革开放使我县的畜牧业呈现一个快速发展的势头。1979年，县政府设立了畜牧局，加强对畜牧业的领导，配备一批专业技术人员，加强技术指导，引进推广优良品种，搞好牲畜的防疫治病工作。头10年，畜牧业就有长足的发展。1988年，全县耕牛存栏74338头，山羊存栏14386头，生猪饲养697819头，上市量349421头，鸡饲养634.92万只，肉鸭上市46.88万只，肉鹅上市47.3万只，奶牛92头。
进入九十年代，我县畜牧业的发展势头更大，最显著的特点是不仅农户饲养，还涌现了一大批大大小小的饲养场，大批量饲养鸡、鸭、鹅、白鸽、鹌鹑、珍珠鸡，养猪，养鸵鸟。大多三鸟饲养场，养鸡在数千只以上，养鸭、养鹅在数百只以上。生猪饲养涌现了一批饲养100头以上的专业户，还兴建起大型的养猪场，注重基地化、现代化的规模发展。其中汶村镇的养猪场为最大，建成栏舍3万平方米，可年养肉猪三四万头。1998年，长江实业集团公司在隆文镇寻皇兴建了大型的良种猪育苗基地。1998年12月经营长江食品集团有限公司，又投入资金建设和完善年饲养肉猪2万头的红岭猪场和年饲养肉猪3万头的广海烽火角猪场。同时广泛与饲养生猪的农户挂钩，签订产销合同，提供优良猪苗、组织饲料供应、提供饲养技术、帮助做好生猪防疫治病、提供销售信息，支持农户发展生猪饲养。1995年3月，端芬旅美华侨梅景尧投资在端芬镇兴办永明鸵鸟养殖场，从外国引进鸵鸟15只进场养殖。
改革开放二十年来，台山畜牧业步上了一个崭新的台阶。1999年，全市生猪饲养量68万头，上市量39.7万头，猪肉产量2.53万吨；饲养鸡、鸭、鹅2800万只，禽肉产量2.46万吨，禽蛋产量1.93万吨。
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