水步黄蟮饭
栏目:特色美食   作者: 发布时间:2012/09/21 10:56 


    水步黄鳝饭的制法依据各人吃法和口味各有不同,黄鳝有切成一截截的,也有撕成一条条的,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,口感松软,味道鲜美。

    制作黄鳝饭:

    先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟,捞起过冷河,把鳝肉撕(切)好待用。

    将米洗净,滤干水分,用大号瓦煲将水煮开,将米倒下煮至起蟛蜞眼状。

    最后用猛火烧油起镬,将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒,放入调味料炒匀放入饭面,用慢火将饭透身,焗饭期间,从瓦煲边放入少许生油,上饭时在饭面上放少许葱花,米饭会更香,带韧性,而且不怕粘口。

    黄鳝饭有强身健体,营养滋润,祛黄皮,补血养颜的功效。

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