3月15日晚上，一年一度的3·15晚会如期而至，再次揭露了多个行业黑幕，其中“美食”领域的问题格外刺眼。晚会曝光了部分企业为追求鸡爪、牛百叶等产品“白净胖大”的卖相，违规使用过氧化氢（俗称“双氧水”） 等有害物质进行漂白、增重的违法行为。

晚会播出后，市场监管总局已连夜部署行动。其中，为涉事“漂白鸡爪”厂家违规提供无标签过氧化氢的四川某公司，已被当地市场监管部门联合检查组连夜现场调查，将被依法严肃处理。

这些看似诱人的“白富美”鸡爪，可能正悄悄危害你和家人的健康。今天，台山科普的“知识小课堂”就带大家一探究竟。

 危险的“美白剂”：过氧化氢究竟是什么？

过氧化氢（H₂O₂）是一种强氧化剂，在工业上常用作漂白剂、消毒剂。它的氧化性能破坏食品的天然色素，使其变白，同时还能让肉质组织膨胀，外观上看起来更饱满、更有弹性。

为什么严禁用于食品加工？

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》明确规定，过氧化氢不能用在鸡爪加工上。原因在于：

破坏营养：会破坏食品中的维生素、氨基酸等营养成分。

腐蚀伤害：残留的过氧化氢会强烈刺激和腐蚀人体的消化道黏膜，引发口腔、食道和胃部不适。如果直接接触会对皮肤及消化道造成严重的损伤。

潜在致癌风险：长期摄入低浓度的过氧化氢，可能损伤身体，增加潜在的致癌风险。

四招教你识破“美颜”鸡爪

学会这几招，让你在菜市场、超市、甚至网红零食袋前轻松避坑：

看颜色，忌“惨白”

正常鸡爪、牛百叶呈自然的淡黄色或米白色，关节处或有细微血丝。

“漂白货”颜色异常惨白、均匀，甚至白得不自然，像塑料一样，毫无血色。

摸手感，辨“胶感”

正常产品触感自然，有弹性但肉质纹理清晰。

漂白、泡发过的产品，手感个头异常膨大，手感滑腻发黏，像被“注了胶”。

闻气味，防“刺鼻”

正常产品有淡淡的肉腥味，属于自然气味。

漂白处理不当的产品，有时会残留淡淡的化学刺激性气味（药水味），尤其是在解冻或加热后。

比价格，信“常识”

如果价格远低于市场平均水平，就要高度警惕。违规加工的核心目的就是为了压低成本、以次充好，低价是它们最常用的诱饵。

选购与食用建议

购买渠道是首位

尽量选择大型商超、信誉良好的农贸市场摊位或品牌连锁店。这些场所的进货渠道相对正规，溯源体系更完善。

预处理要到位

购买生鲜产品回家后，可用清水浸泡并反复搓洗，有助于去除部分表面残留物。烹饪时务必彻底煮熟煮透。

包装食品看标签

购买预包装的泡椒凤爪、卤鸡爪等零食时，养成查看配料表的习惯。对于配料表复杂、含有你看不懂的化学名称的产品，需谨慎选择。

发现问题要举报

如在本地市场发现可疑产品，可保留证据，并及时拨打 12315 热线向市场监管部门投诉举报。

来源：整理自央视财经、科普中国