第四届中国侨都（江门）咖啡文化节要来啦✨届时将汇聚全国乃至全球的咖啡品牌，不管是常年喝咖啡的老粉，还是想趁节日尝鲜的新手，是不是都想逛展喝到心仪的那一杯？

很多人喝咖啡，却常常被误区困扰：以为越苦越正宗、空腹绝对不能喝、深烘咖啡更提神……从今天起，江门市科协特别推出《一杯咖啡里的科学》科普特辑，用专业、有趣的咖啡知识，帮你轻松变身懂喝、会品的咖啡达人。

咖啡的正宗，从来不止“苦”这一种模样

很多人喝咖啡时会有一个小认知：觉得苦味重的咖啡，就是正宗、高品质的象征，有时哪怕觉得难入口，也会默认“这才是对的咖啡味”。

其实不然——咖啡的风味是多元的，苦只是其中一种，真正好的咖啡，还会有果香、花香、坚果香，甚至一丝回甘，苦度反而不是核心评判标准。

咖啡的苦味，最核心的影响因素其实是咖啡豆的品种：罗布斯塔品种的咖啡因含量是阿拉比卡的2倍以上，其本身的苦味就远比阿拉比卡明显；烘焙程度、冲煮方式也有一定影响，比如深烘咖啡豆会额外带出焦苦味，冲煮时水温偏高、时间偏长，也会让苦味更突出。苦味只是咖啡风味的一种表现，和“正宗”“品质”并没有直接关联，适合自己口味的，才是最好的～

空腹喝咖啡，关键看个人体质适配

“空腹喝咖啡伤胃”的说法流传较广，也让不少人在喝咖啡时格外谨慎，逛咖啡节试喝前，总会特意先吃点东西垫一垫。

其实，空腹能不能喝咖啡，主要看个人肠胃状况和咖啡因代谢能力——

空腹时咖啡因与咖啡中的酸性物质会被快速吸收，对肠胃耐受、能快速代谢咖啡因的人来说，喝一杯温和的咖啡（如拿铁、澳白），能快速提神，不会有明显不适。

但对于肠胃敏感者，空腹状态下没有食物中和胃酸，咖啡的酸性和咖啡因会刺激胃黏膜，易引发反酸、胃痛；而咖啡因代谢慢的人，空腹饮用还可能出现心慌、手抖等不适。这类人群建议先吃点面包、饼干等碳水化合物垫一垫，再喝咖啡会更稳妥。

咖啡因含量，和咖啡烘焙深浅的小关联

不少人会根据咖啡的颜色和苦味判断咖啡因含量，认为深烘咖啡颜色深、味道苦，咖啡因就更多，逛咖啡节想提神时，也会优先选深烘款。

其实，同样品种同等重量下的咖啡豆，浅烘咖啡的咖啡因含量，会比深烘咖啡更高一些。

因为咖啡豆在烘焙过程中，会随着温度升高、时间延长，流失一部分水分和咖啡因——烘焙程度越深，流失的咖啡因就越多，所以深烘咖啡虽然苦，但咖啡因反而更少；浅烘咖啡保留了更多咖啡因，提神效果其实更明显。

咖啡节基础款点单指南，新手直接抄作业↓↓↓

学习了咖啡科普知识后，最实用的来了——咖啡节上常见的6款基础款，对应不同口味，新手按这个选不踩雷：

美式咖啡：无糖无奶，口感清爽（偏苦或偏酸，看豆种和烘焙程度），适合不爱喝甜、想喝咖啡本味，或者需要快速提神的人；

拿铁咖啡：浓缩咖啡（espresso）+牛奶，口感顺滑醇厚，奶香味中和了咖啡的苦味，适合新手、爱喝甜（可加少量糖），或者肠胃敏感的人；

冷萃咖啡：低温慢泡，低温会降低味蕾对酸度的敏感度，清爽不刺激，适合夏天，或者想尝试温和咖啡的人；

摩卡咖啡：浓缩咖啡 + 牛奶 + 巧克力酱，口感香甜浓郁，巧克力味明显，适合喜欢甜、不爱苦、喜欢风味咖啡的人；

焦糖玛奇朵：浓缩咖啡 + 牛奶 + 焦糖酱，先甜后香，焦糖风味突出，口感温柔香甜，适合喜欢甜咖啡、颜值党、女生首选。

聊完科普知识和点单技巧，来和小编互动一下吧！

你平时喝哪种咖啡，最爱加什么？（牛奶/糖/冰，还是直接喝纯的？）