近日，在广东第四届食药同源功能食品与健康大会上，由台山市联动广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、广东省科学院江门产业技术研究院、本地企业广东省粤侨汇生态农业科技发展有限公司联合研发的台山鸡爪芋面荣获“产品创新奖”。这份省级创新奖项，是台山市深入实施“百千万工程”、依托农村科技特派员机制以科创赋能特色农业的标志性成果，标志着四九镇鸡爪芋特色农产品精深加工实现跨越式突破，为全市乡村产业提质增效注入强劲科创动能。

“本地人参”为啥一直做不大？

鸡爪芋是台山市四九镇特色本土农作物，素有“本地人参”美誉，具备健脾祛湿、疏肝理气的药食同源养生价值，种植历史悠久、群众认可度高，是极具潜力的富民特色资源。长期以来，受传统加工技术限制，鸡爪芋产业发展存在突出短板，其含有的生物碱、草酸钙等致敏成分，直接食用易引发喉咙发痒、肠胃不适；同时产品保鲜储运难度大、深加工链条缺失，本地鸡爪芋大多仅以鲜品、初级干货对外售卖，产业链短、产品附加值偏低，优质资源难以转化为富民产业优势，制约农户持续增收与镇域特色产业壮大。

先解决“吃了嗓子痒”的问题

立足全省“百千万工程”部署要求，台山市聚焦四九镇鸡爪芋产业发展堵点，主动对接省级科研平台，引入广东省科学院跨学科高层次农村科技特派员团队下沉镇村一线。特派员团队扎根田间地头实地调研，精准摸清产业痛点，依托实验室科研优势深化政企产学研协同攻关，围绕鸡爪芋脱致敏工艺、长效保鲜、食品深加工适配等核心技术开展反复试验优化，在完整保留鸡爪芋天然食养功效的基础上，彻底去除致敏刺激性成分，攻克多年产业技术瓶颈，成功研发出口感佳、食用便捷、品质统一的标准化鸡爪芋面产品。

从“小众特产”到“省级获奖产品”

此次技术创新，打破了台山鸡爪芋“小众特产”的发展局限，让乡土农产品实现标准化、商品化升级，具备面向全国市场推广销售的成熟条件，从源头化解农户产销难题，大幅拓宽农产品增值空间。在台山市统筹引导下，省科学院特派员团队持续帮扶本地企业升级生产线，落地标准化鸡爪芋抗性淀粉加工车间，不断丰富产品矩阵，先后开发鸡爪芋面条、烘焙面包等多款衍生产品，构建多层次、多元化的鸡爪芋特色产品体系。

鸡爪芋面斩获省级创新大奖，是台山市打通创新链、产业链、人才链融合通道，推动科研成果落地乡村、赋能镇村产业升级的生动实践，充分印证农村科技特派员机制在补齐乡村产业短板、激活县域经济动能、纵深推进“百千万工程”中的关键作用，为全市特色农业转型升级、做强“一镇一品”打造了可复制、可推广的台山样板。

接下来怎么走？

下一步，台山市将以本次获奖为新起点，持续深化与广东省科学院测试分析研究所、江门产业技术研究院的战略合作，用好农村科技特派员工作站平台，持续健全政企产学研长效协作机制。全市将深耕乡土特色农产品科创转化，发力功能性健康食品高端赛道，不断完善鸡爪芋全产业链布局、提升特色产业发展能级，以持续科技创新驱动各镇本土农产提质增值，精准赋能“百千万工程”落地见效，全面推动台山乡村特色产业高质量发展，拓宽强村富民新路径。

来源：台山市科工商务局、广东省科学院江门产业技术研究院有限公司